El pox, pronunciado “posh”, es un destilado alcohólico asociado con pueblos mayas de Los Altos de Chiapas. No es simplemente mezcal: las recetas, infusiones y graduaciones cambian según el productor.
Al comprar una botella o reservar una degustación, separa las referencias culturales del producto comercial. La información oficial de 2025 citada describía un avance hacia la Indicación Geográfica, no una protección ya otorgada; revisa el estatus vigente y la información de la propia botella.
Qué es el pox
Información del Gobierno federal describe el pox como un destilado artesanal de Los Altos en el que el maíz es central; las fuentes oficiales también mencionan ingredientes como caña de azúcar, piloncillo, agua de manantial y salvado de trigo según la preparación.
No existe una receta única que represente a todos los productores. Las versiones comerciales actuales también pueden incorporar hierbas o frutas maceradas.
El pox es un destilado propio de Los Altos de Chiapas y no debe describirse simplemente como un tipo de mezcal.
¿El pox tiene una protección de origen?
La actualización oficial de 2025 citada abajo no enumera al pox como una denominación protegida ya otorgada. En esa actualización, la Secretaría de Economía y del Trabajo de Chiapas enumeró por separado las Denominaciones de Origen protegidas del estado y describió al pox como una bebida que avanza hacia su reconocimiento como Indicación Geográfica.
La diferencia importa al comprar una botella comercial. “Tradicional”, “de Chiapas” o “pox” no significa por sí solo que el producto esté cubierto por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica otorgada, como sí ocurre con Ámbar de Chiapas o Café Chiapas.
Como este estatus puede cambiar, revisa la información vigente del IMPI y del Gobierno de Chiapas antes de comprar una botella o describir el pox como oficialmente protegido.
Papel cultural
Fuentes gubernamentales y de Turismo Chiapas documentan el pox en oraciones, ceremonias y prácticas rituales comunitarias entre pueblos mayas de Los Altos.
Las descripciones tradicionales también incluyen creencias sobre sanación o usos espirituales. Son prácticas y creencias culturales, no afirmaciones médicas. El pox es una bebida alcohólica.
Una degustación comercial en San Cristóbal no equivale a participar en un ritual comunitario.
Pronunciación y graduación
Las fuentes en español suelen escribir pox y explicar que se pronuncia . Puedes encontrar ambas formas en menús y páginas de viaje.